壓力鍋科普系列丨如何避開壓力鍋的雷區？

使用禁忌


1 忌選用不當
首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌号、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋，切勿購買冒牌。壓力鍋從原材料上分，一般分鋁合金的和不鏽鋼的兩種。兩種各有特點：鋁合金的重量輕、傳熱快、耐用、結實；不鏽鋼壓力鍋耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應。綜合比較兩種材質使用壽命都可達8~10年左右。所以，使用壓力鍋要根據自己實際所需來選對應材質。

2 忌不學就用
有人買了壓力鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的！初次使用壓力鍋，必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。

3 忌用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應将鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。

4 忌上下手柄不重合
鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。

5 忌擅自加壓
使用時擅自在加壓閥門上增加重量，導緻鍋内的壓力過大，強行縮短制作的時間，會引發壓力鍋爆炸事故發生。

6 忌盛裝過滿
使用壓力鍋放食物原料時，容量不要超過鍋内容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋内容積的三分之二。

7 忌中途開蓋
在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在确認冷卻之前，不要取下安全限壓閥或其他調壓裝置，應在自然冷卻後才能開蓋。

8 忌不看火候
使用壓力鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱後，隻要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢。